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潮汕人吃过冬节丸 就算大一岁
2015-01-10 17:47

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冬至,潮汕人称为“冬节”。冬至是华夏农历二十四个节气之一。潮汕人把冬至当小过年,潮谚说:“吃过冬节丸,就算大一年。”




  冬至,潮汕人称为“冬节”。冬至是华夏农历二十四个节气之一。


  古人有“冬至大如年”之说。潮汕人把冬至当小过年,潮谚说:“吃过冬节丸,就算大一年。”


  冬至谚语含民俗风情


  冬至日,“日南极,影极长”。现代天文科学测定,冬至日太阳直射南回归线。潮汕地处北半球,是一年中白天最短,长夜漫漫的一天,因此,民谚有“冬节夜最长,难得到天光”。还有“冬节夜,啰啰长,糯米丸未食天唔光”的民谣。


  潮汕冬至的农谚及保健谚语富含民俗风情与气象内容,比如说:“冬至在月头,大寒年夜交;冬至在月中,天寒也无霜;冬至在月尾,大寒正二月”。

  吃过冬节丸大一岁


  由于古时很重视冬至,故冬至的饮食也丰富多彩,除上所说,还有米丸、黍糕、粉团、米糕、冬至盘、甜丸等。其中“粉团”有点象今天的“鸭母捻”。《清嘉录》载:“比户磨粉为团,以糖、肉、菜果、豇豆沙、萝菔丝为馅,为祀先、祭灶之品,并以馈送,名日冬至团。”冬至团古时也称粉团,咸甜均有。潮汕一带,冬节前,家家户户都要舂糯米粉末儿,做糯米汤丸。到冬节前一天,吃过晚饭,家中主妇就张罗把一个大笸箩摆在矮凳上,把糯米粉末儿揉成搓成团。然后,一家人无论大小都围坐四周,各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小参差不齐的,这叫“父仔公孙”丸,象征岁暮之际,一家人圆圆满满。起床之后,大人和小孩都要吃上一碗冬至丸,这样才算添了一岁。如果有家人外出未归,那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时,做一碗汤丸给他吃。


 从前的冬节圆都是没有包馅的,全是小粒实心,而且都是用红糖煮。建国后人们为了口感好些,便用芋泥、豆沙或花生炒熟后捣碎掺糖等做馅心。当今,由于“海霸王”及江浙一带的各式汤圆涌人市场,城市人为了图个方便,再不用动手制作,且大都煮白糖,吃的时间也不那么讲究了。

  冬节的节日食物还有炸酥饺、炸油果、做红曲桃果和菜果等:酥饺以面粉加油揉成饺皮,通常用炒熟花生米捣碎后掺糖做馅,用油炸酥。油果是用糯米粉加糖加水后搓揉捏成饼状,油炸而成。揭阳等地冬节有过冬纸习俗,因此还要炊甜果或炊酵果。

  关于冬至的传说


  传说,有一年冬至,从外地来了三个衣衫褴褛的逃荒者。饥寒交迫,老妇饿死了,只剩下父女两个人。父亲向人家讨了一碗冬节丸给女儿吃,但女儿却坚决不吃,要让父亲吃。推来让去,父流泪说:“女儿,为父不能养活你,眼看你忍饥受饿,不如在这里择一人家嫁了,图一口之食。”女儿也就含泪答应,两人分食了一碗冬至丸后便分手了。后来,女儿嫁了一个好人家,日子好过一点了,但她天天思念父亲。到了冬节时候,更是忧伤万分。她的丈夫问起原因,妻子就将详情告知。后来夫妻俩想了一个方法,在大门环上贴了两颗大大的冬至丸,心里想:“父亲若看到,定会触景生情。”这样,年复一年,这习俗终于沿袭下来.