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潮汕山里有一样美味上市了!很多潮汕人都还不知道!
2015-02-01 20:22

潮汕人(csr540)- 潮汕胶已人个平台

冷空气来袭,冬雨淅沥,你发现没得?我们潮汕山里的冬笋已经悄悄孕育生长了。

冬笋可是餐桌上的美味,冬笋炒腊肉、冬笋煮火锅、清炒冬笋......



如果还未吃到今年最新鲜的冬笋

扛把锄头去山里挖冬笋吧

也蛮有味道


冬笋靠地下根状茎进行繁衍,

想要找到它就不那么容易啦,

因为它不像春笋那样露出小半个脑袋,

它深深藏在地理,需要你慢慢寻找,

这个需要技术、经验、体力

当然,也少不了一点运气。



选竹子




   竹子不要选太老的,最好一两年的那种竹子,看竹子也比较容易,嫩竹是不会长笋的,嫩竹表面颜色比较浅的,总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。



选土地







二是注意地面的细节,埋藏冬笋之处,往往泥土会稍稍隆起,并且伴随着一道裂痕,这就说明“土里藏笋”。



挖冬笋 



找到笋后应小心将它三边的土锄去,找到生长它的竹根,要斩到竹根和笋的交接处,这样才有益于保嫩保鲜,也更美观。



用锄头慢慢的把泥刨开,

就会露出笋头了。





不过也要提醒大家,冬笋是好料,但也不能过度采挖,尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根,因为来年春天这些竹根是要生长春笋的。



在外的潮汕人,忙活了一年,

是时候找个时间回来挖笋子啦!

看完想吃冬笋的回来吧!